Acompañada de encurtidos al estilo japonés, con vinagreta de shiso.

Base crujiente de tapioca acompañado con verduras encurtidas al estilo japonés, aguacate y naranja en gajo vivo.

Corte fino de mango, base de salsa aji-lulo con maracuyá, y acompañado con frutas confitadas y aroma de lima.

Mix de verduras temporizadas, acompañados de reducción de soja caramelizada.

Buñuelo cremoso de queso idiazabal cubierto de pak choi acompañado de salsa de kimchee y lima.

Acompañada con crema de albahaca y ponzu cítrica.

Relleno con bimi tempurizado, vegetales y cubierto con un arcoiris de takuan y remolacha encurtida, y acompañado de espuma de sésamo.

Relleno con croqueta de boletus, y cubierto con aguacate, crema de setas y reducción de Pedro Ximénez.

Relleno de crema de queso y piña natural, cubierto con mango y espuma glaseada de frambuesa-yuzu, y crujiente de naranja.