Atenea Roll Salmón, aguacate, queso crema, langostino al panko flambeado con salsa mayokimchee al limón y reducción de teriyaki al sabor de anguila de la Albufera

Atún, Aguacate, Surimi, tanuki, salsa mostaza con eneldo y cítricos valencianos

Anguila con foie de pato flambeado y salsa anguila.

Con salsa mayo-ají y ralladura de Salustiana