de Salazones Gregori, aceitunas, gel de limón y papas

Con mayonesa de su escabeche y papas. Lo probamos en una tabernita junto al mar y nos encantó

Ensaladilla de toda la vida con ventresca de atún, espuma de aceituna ligera y pan sardo crujiente

Salsa brava casera, allioli suave y almendra laminada

La receta de Juanito

Sepia de la lonja de Gandia, limpia, triturada y cocinada a la plancha con aceite de ajo, perejil, pimentón de La Vera, mayonesa y cacahuete

Sándwich con serrano, brie y crema de trufas y setas

Pollo desmigado, fríjoles, mayo kimchi, lima, aguacate y cayena molida

Cangrejo de concha blanda frito, mayo sweet-chili, cogollo, cebolla encurtida, pepinillo y salsa de ostras